炒菜锅用平底的好还是圆底的好还是铁锅好？

炒菜锅用平底的好还是圆底的好还是铁锅好？

主要看你平时做菜分量及是否喜欢爆炒。平底锅和铁锅主要有以下区别。

1、导热程度

平底锅导热慢，不容易焦，铁锅传热好、温度高，但火候不容易把握。

2、炒菜分量

平底锅一般都是不粘锅，大多数都比铁锅小。所以平底锅适用于小分量的炒制，铁锅适用于大分量的炒制 。

3、受热程度

平底锅受热均匀，铁锅受热不均匀，中间温度较高，边缘温度低。

4、翻炒

平底锅翻炒不便，铁锅更容易翻炒。

5、常见用途

平底锅更适用于西式菜常用的烹饪，作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜。铁锅更适用于中式菜，可作为以炒、 炸 、煎 、炖 、焖 、爆炒。

平底锅好还是圆底锅好？

各有各的好，适用于不同的情况。 1. 平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。 2. 平底锅适用于气量小，火焰小，气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物，受热更加均匀，烹饪时间较短，适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等，但比圆底锅用油要多，而且不宜翻炒，无法使用中餐里的某些烹饪技法，更适合西式菜。 3. 圆锅适用于气量足，配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列） 适合做中式菜肴，更利于翻炒，并且适用于大分量的食物，可以炒、 炸 、煎 、炖 、焖 、爆炒和包括中餐的收汁，红烧等等，比平底锅用油要少，中餐中炒制也讲究一个锅气 所以圆底锅就是

炒菜的话，圆底锅好还是平底锅好？求推荐

一般中国家庭烹饪食物，偏爱使用圆底锅。而外国人烹饪食物，主要使用平底锅。平底锅和圆底锅到底有哪些优点： 圆底锅的优点： 1.圆底锅的容量更大，可以烹饪更多的食物。因此餐厅使用圆底锅，不会选择使用平底锅。  2.圆底锅可以翻炒食物，特别是中式烹饪讲究技巧，这是平底锅无法实现的。  3.圆底锅能炒出传说中的“锅气”，烧出来的菜味道更佳。  平底锅的优点： 1.平底锅更适合焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，操作简单。  2.平底锅与电磁炉兼容，没有天然气一样可以使用。现在许多公寓都没有接天然气，买个电磁炉，用平底锅就能烹饪美食。  3.平底锅因为是平的，受热更均匀，适合煎牛排等食物

炒菜用圆底还是平底好

各有各的好，适用于不同的情况。 1. 平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。 2. 平底锅适用于气量小，火焰小，气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物，受热更加均匀，烹饪时间较短，适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等，但比圆底锅用油要多，而且不宜翻炒，无法使用中餐里的某些烹饪技法，更适合西式菜。 3. 圆锅适用于气量足，配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列） 适合做中式菜肴，更利于翻炒，并且适用于大分量的食物，可以炒、 炸 、煎 、炖 、焖 、爆炒和包括中餐的收汁，红烧等等，比平底锅用油要少，中餐中炒制也讲究一个锅气 所以圆底锅就是

圆底锅比较好用？还是平底的锅好用？如何选择锅？

平底的锅。

1、锅面：锅面力求光滑，但不能要求均滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

2、察看有无疵点：疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。

锅使用注意事项

在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳较好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。

去除铁锅怪味：新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

以上内容参考人民网-铁锅炒菜好处多 如何正确使用、人民网-不是什么锅都能用