如何选购菜刀？

如何选购一把优质菜刀?

1、看材质。用钢材制成的菜刀最好。

2、听敲击的声音。用手敲击一下，声音沉闷的不好，声音清脆的好。

3、摸手感。菜刀表面手感光滑的好，粗糙不平的不好。

4、看锋利程度。刀锋尖利并且偏薄的菜刀好。

5、刀柄使用舒适。木质的圆柄更好，握着舒适，使用方便。

菜刀注意事项

菜刀、锅铲等生了锈，可用萝卜片或马铃薯加少许细沙末擦洗，或甩软木擦拭，刀锈会立即消除。用淘米水浸泡数日后具有同等功效。还可用切开的葱头涂擦，也可除锈。

平时菜刀用毕可涂一点生油或用姜片揩干，可以防止生锈。 菜刀要接触各种食物，切过鱼和肉的菜刀，都会沾上一股腥味。只要用生姜片擦一遍，腥味就可除去。

如何选购中国菜刀

如何选购中国菜刀，一起来看看小编今天的分享吧。
一、刀刃锋利
刀刃要锋利、平直、无缺口。首先我们对于菜刀的第一要求肯定是锋利，最好是持久的锋利。刀刃是否锋利取决于刀刃的材料以及开刃的方式。
1、材料
通常有不锈钢、碳钢、陶瓷、大马士革等。不同的材料决定了成品刀具的硬度，菜刀是否锋利也取决于刀刃的硬度和柔软度。例如，陶瓷刀具的硬度通常高于不锈钢刀具，但用户往往发现它们不如不锈钢刀具快。这是因为由于材料的限制，陶瓷刀刃的度数不能太小，否则会直接脆化。另外，陶瓷刀具也有不腐蚀的优点。
硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷
2、开刃的方式：分为机器开刃和手工开刃。
单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利，这个是由刃口度数决定了的。
二、使用舒适：刀柄设计要人性化，拿握舒适。
在工具柄方面，主要材料有木材、工程塑料、钢柄等，各有优势。
一般来说，冲压成型的厨房刀柄更好更精致；传统锻造工具使用木制手柄。现在，一些传统工具制造商已经开始销售其他手柄的厨房刀具。
三、使用安全：刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
拓展小知识：中国菜刀分类
家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。
按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等；
按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷（氧化锆）等。
现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
①切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解冻之冻肉。
②砍骨刀：用于斩砍骨头类硬质食物。
③斩切刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用（材料，工艺相同的情况下），另外不适合砍大骨。剁肉馅不错。
④水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

如何选菜刀？

俗话说，民以食为天，饮食对我们来说是最普遍的一件事情，做一顿好饭，离不开一个恰当的火候，更加离不开一把好的菜刀，切菜可谓考验刀工，对于食材的准备跟预处理，这个过程也是非常重要的，那么我们该如何来选择菜刀呢?在日常中我们常见的菜刀有，猛钢菜刀与不锈钢菜刀，但是这两种菜刀都各自有各自的优缺点，接下来我们将一一举例。

我们先来说说锰钢菜刀，顾名思义，锰钢就是在锻造的过程中加入了锰元素，这样导致菜刀的韧性更强，弹性更好，刚中带柔，不容易断，形变的恢复能力比较高，而且比较便宜，是一个性价比比较高的菜刀。

而对于不锈钢菜刀来说，不锈钢菜刀大多数设计精美，时尚美观，线条比较流畅，造型很好看，不锈钢菜刀相较来说，比较符合现代工业下人们对于产品的消费习惯以及在感官上的需求。不锈钢菜刀是通过机器开刃整形抛光的，他没有经历过炉火锻打，但是刀刃一般相对来说韧性也比较好，跟锰钢菜刀相比，它的硬度就显得略差，弹性也不是很好，容易折断，但是比较轻便，用起来不那么费力，外观精美。

综上所述，锰钢菜刀和不锈钢菜刀各自具备优缺点，前者性能更好，韧性强，弹性好，价格低廉，不易折断，性价比高；而后者，精美轻便，易于使用，符合人们的审美观，相对于前者韧性跟弹性就不是那么的好，但是更能跟随潮流，符合人们的审美需求。总而言之，我们要根据自己的需求，去选择适合的菜刀，适合的就是最好的。

家用菜刀怎么选

家用菜刀怎么选呢？下面一起来看看家用菜刀挑选方法。
家用菜刀怎么选
1、看钢材
其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样。
2、看大小
每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。如果说是切骨头，那么需要大一点的菜刀，如果说是切普通的食材，那么刀就要稍微小一点，所以要根据不同的食材选择不同的菜刀。
3、看手柄
好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击程度和表面硬度，有良好的稳定性。其次，它必须具有一定程度的耐化学性和良好的电气绝缘性。此外，它的握感也要够好，既美观又不伤手，并且具有防滑设计。
4、看刀刃
如果刀刃磨到非常好，薄厚比较一致的话，那这样刀口是比较锋利的，切菜的话是也是比较快。如果磨得不好的话，那么就会比较钝，这样的话食材就不容易切断。
5、使用安全
刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。这点不用多说，起码的要求。
6、试用是否顺手
拿起菜刀在手里掂量并上下挥动下，好的菜刀一定是拿着顺手，使用起来扎实。而且，刀跟刀头没有明显的重量差别，不会有刀尖重刀跟轻，或者刀跟重刀头轻那种受力不均匀的感觉。
拓展小知识：
一、菜刀有哪些材质
1、碳钢
碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。但是容易生锈，每次使用后都要擦干。
2、不锈钢
不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高。刀刃相对不宜磨利，防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。
3、高端合金钢
一种高碳低硌不锈钢，具有非常优秀的折中特点，既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。但是价格高。
4、陶瓷材质
陶瓷刀的特点是硬度非常高，观轻便，耐高温、耐腐蚀、持久锋利，永远不会生锈。但是很脆，要轻拿轻放，不能掉地上，很容易崩口。
二、刀具有哪些
1、辅助刀具
它主要负责的是厨房食物的去皮和雕花工作，同时也是处理一些比较细致的东西，它的外型是比较轻薄的，可以去除一些肉类的剔骨工作，刀刃极其锋利，也可以刮去菜板上的污物，有时也用于鲜鱼除鳞的刮刀。
2、副刀
这种刀的刀刃长度一般是在十到十八里面左右，这种刀比较适合一些女性厨师来使用，因为它的刀身不大也不小，可以切配各种蔬菜和水果，以及它们的切片和切丝，整个刀身是比较窄薄的，并且是钢制的，刀口也比较锋利，使用很灵活。
3、主厨刀
这款类型的刀具它的长度是在十五到三十厘米之间，一般二十厘米左右的是我们使用的普通长度，一般适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物，尤其适合切配一些肉类的食物。
以上就是今天的分享，希望能帮到大家！