当铝锅使用一段时间后，表面会变得灰黑暗沉，有些人便用钢丝刷将其刷洗一遍。殊不知当铝锅用钢丝刷擦洗之后，再用来装食物或做菜，铝锅中的铝容易溶解于食物中，使人在不知不觉中将铝吃进了体内。
体内过多的铝会妨碍人体的代谢功能，对人体构成危害，并抑制消化道对磷的吸收，使体内磷水平下降，进而影响钙的吸收，破坏体内钙、磷比例，出现骨骼、牙齿生长发育迟缓，老年人出现骨折、骨质疏松等症状。
同时，铝和其他化合物还可抑制胃蛋白的活性，使胃酸减少，消化功能紊乱。如果铝进入脑组织中，还可引起大脑神经系统退化，智力减退，老年人还可能出现老年性痴呆，儿童则可能导致智力发育异常。
铝锅表面的灰黑色膜是一片保护膜，对人体并无危害，因而不必讲究。如果非要除去铝锅上的墨迹，可用百洁布加去污粉，沾些水后，再蘸一些洗洁精，来回擦拭，就可以使色泽恢复光亮。
此外，剩饭剩菜也不宜用铝锅盛放，尤其是用来盛放过夜。铝锅的抗腐性较差，酸、碱、盐都可与铝起化学反应，一是可腐蚀铝锅，缩短使用寿命；二是铝锅含有的金属元素溶解出来，对人体产生危害。
当酱、醋、盐、糖、酒菜、面粉及其他酸性或碱性食物放入铝锅过久，其中有些成分就会与铝锅内壁表面的氧化层发生缓慢的氧化反应，从而会腐蚀铝制品，这样的饭菜无疑对人体是有害的。
用铝餐具盛食物，最好当天食用，当天洗干净。若长时间不用，可在锅上涂一层食用油，用塑料包好，放在通风干燥处。
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